三全牽手“7-11”進軍河南便利店 加速全國鮮食供應鏈布局
2019-12-20 09:01:55 來源: 河南商報
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今天,全球便利店巨頭7-11與速凍食品巨頭三全食品的全資子公司河南叁伊便利店連鎖有限公司(下稱河南叁伊)簽訂協議,河南叁伊將獲得7-11便利店業務在河南的獨家特許經營權。

 

 

對于三全和7-11的牽手原因,三全食品副總經理李鴻凱提到三大方面:三全食品在零售端針對家庭餐桌場景,已經處于行業領先地位;三全在外食餐桌場景特別是餐飲業預制半成品領域,也進入高速成長期;在鮮食制造領域,三全鮮食布局較早,也積累了較為豐富的研發和制造能力。

 

7-11品牌便利店正是看到了三全在鮮食供應鏈的領先地位,加之中國便利業態的快速發展,雙方確定了深度合作的意向。

 

便利店的落地將于2020年上半年啟動,而首期開店數量,三全尚未透露。

 

 

01.三全要做什么樣的區域便利店?

 

12月18日,三全食品召開發布會,正式宣布:河南叁伊便利店連鎖有限公司(下稱河南叁伊)與株式會社7-11日本全資子公司——柒一拾壹(中國)投資有限公司(下稱7-11)簽訂協議,河南叁伊將獲得7-11便利店業務在河南省的獨家特許經營權。

 

也就是說,河南叁伊可以在河南省范圍內開發和經營7-11便利店門店、使用7-11的系統及經營資源等,7-11將提供初始和持續的業務支持服務。

 

同時,經7-11允許后,河南叁伊可以在河南省通過加盟等方式進行再特許經營(加盟)的開展。

 

三全是中國速凍食品行業的開創者和領導者,全國最大的速凍食品生產企業;7-11是世界上擁有連鎖店鋪數量最多的連鎖便利企業,門店分布于全球17個國家和地區,擁有超過6.8萬家連鎖店鋪。

 

河南叁伊負責人楊志告訴河南商報記者,三全要做的便利店區別于傳統便利店,更突出即食餐飲的消費場景。未來餐飲與零售的邊界會越來越模糊。隨著城市規模的擴大,傳統便利店會越來越邊緣化。寫字樓、商業中心等人流匯集處的便利店業態將以滿足一日三餐為主,所以便利店未來的發展方向將是餐飲化、即食化的零售商業體系。

 

“三全的戰略是聚焦主業,做強調理食品供應鏈能力,并圍繞供應鏈進行適度業務面拓展。本次和7-11合作,取得河南地區特許經營權,是基于對便利店業態及鄭州市作為國家中心城市的長期看好。本次公司涉足區域便利店業務是與全球便利店巨頭7-11合作展開,7-11的經營理念是不僅追求開店質量同時也強調極致的商品開發與管理,這點也與公司的發展理念高度吻合。”三全食品負責人表示。

 

該負責人說,運營區域便利店系統,可以幫助三全深度了解快速發展的便利店渠道與客戶特性,抓抓未來消費升級中比重越來越大的短保、即食產品的發展趨勢,為企業品類拓展和產品開發提供一手資料和指導方向,同時,打造創新產品的展示及試錯平臺。

 

“年輕一代越來越追求消費品質,未來的零售業態需要有自有品牌,獨特的、高性價比的商品是差異化競爭的關鍵,或者說具有定制商品提供能力。而定制商品來源于具有研發制造能力的企業。”楊志說,7-11推崇的理念是極致的商品開發和管理。簡單來說,三全看中了7-11的經營理念和科學管理,7-11看中了三全的個性化生產和供應鏈。這是雙方強強聯合的基礎。

 

李鴻凱說,三全在河南開展7-11便利店業務,是基于公司對便利店業態以及鄭州作為國家中心城市的長期看好。通過與7-11合作,有助于公司深度介入快速增長的便利店渠道及了解客戶特性,同時加快全國鮮食供應鏈的開拓,進一步擴大市場規模,有利于公司長遠發展,對于實現公司的戰略布局具有重要意義。

 

 

三全食品總裁陳希接受河南商報記者采訪時說,三全的供應鏈很強,但是沒有與消費者的直接對話。這次布局便利店可以以最快的時間得到消費者的反饋,最快地改進產品。鮮食是未來的趨勢,三全已經打通食品全溫區,鮮食成為三全快速成長的板塊。

 

據介紹,三全將在2020年上半年正式啟動便利店落地,門店布局將以鄭州為主。三全未透露首期門店數量,但根據7-11的一貫思路,以追求單店盈利為主,并不盲目鋪店。

 

02.投資主要在鮮食供應鏈領域,不影響主業

 

從鮮食供應鏈角度來說,三全鮮食自2017年已經開始成為7-11、全家、便利蜂等頭部便利店的供應商。未在2018年年報中體現的鮮食板塊,其實被劃入了年報中的創新板塊。本次三全與7-11牽手的源頭,便來源于此時的供應關系。

 

一般來說,國際零售巨頭7-11的供應鏈都較為成熟。三全牽手7-11后,相對于其他原有合作伙伴的鮮食供應,將更占有主動權。三全的鮮食業務或可復制便利店+團餐雙輪驅動的渠道服務模式。

 

 

7-11中國董事長內田慎治告訴河南商報記者,選擇和三全合作,是因為三全食品在供應鏈、產品研發制造能力、食品安全等方面有很大優勢。7-11需要對消費者足夠了解的合作伙伴,而三全食品一直為零售、餐飲行業提供產品,距離消費者足夠近,足夠了解。鄭州距離北京、上海比較近,是7-11布局中國市場的重要一步。

 

毫無疑問,7-11便利店業務的布局,會進一步推動三全鮮食供應鏈的發展。因為這種深度合作對于鮮食供應鏈業務的品類結構調整、技術能力積累、合作渠道擴容,尤其是學生餐、團餐的拓展都有重要作用。

 

“便利店注冊的公司是獨立團隊運營,會重新招兵買馬。新團隊和母公司凍品的渠道、生產等有一定的重疊,沒有太大沖突,完全不影響三全專注主業的精力。”三全食品副總經理李鴻凱告訴河南商報記者,本次合作僅限于河南地區的合作,7-11有著豐富的區域運營經驗,會向河南叁伊提供經營管理等方面的支持。

 

事實上,7-11與三全的合作模式在國際上已有先例。比如從7-11的全球體系看,其他區域與食品制造企業的類似合作包括:泰國的正大食品、臺灣的統一集團、香港的牛奶公司,都取得了不錯的效果。每個品牌在提升零售經驗的同時,仍然保持了傳統主業的領先地位。恰恰是是這種已經成熟的操作模式,可以規避本次三全涉足區域便利店經營的風險。

 

關于進軍便利店是否會影響三全食品的現金流,據了解,在經營理念上,三全與7-11的共識是追求單店盈利質量、走可持續穩步拓展的發展路徑,不會盲目地、不講經濟效益的大規模快速拓店。同時,三全提前在全國的主要一線城市附近布局了兼容性的綜合生產基地,這些基地都已經投入速凍食品的生產且留有新增產能的儲備。

 

所以從投資的角度看,未來雙方在供應領域的深化合作,主要是專用設備的投資,不會對固定資產投資和公司現金流產生大的影響,反而會提升生產基地的綜合利用效率。

 

記者注意到,三全食品近期的餐飲業務市場和鮮食業務板塊增長迅速,傳統零售市場業績也得到明顯提升。在這種情況下,對便利店這一趨勢性、具有市場價值的新業態項目進行提前布局顯得很有必要。

 

03.打通零售終端,反哺上游制造

 

三全最早在上海、北京開始,以“無人售賣機”的形式將鮮食打入零售終端,但剛好遇到各路外賣的“補貼戰”,后三全鮮食板塊開始向供應鏈方面轉型——向各大知名便利店供應定制化個性化鮮食產品。

 

楊志的另一個身份是三全鮮食公司的首席運營官。產品經理出身的他更像一個互聯網人,口中說著“場景、sku、轉化效率”等詞匯,多年的工作經驗讓他對于鮮食供應鏈的發展很是期待。“與零售業尤其是便利業態的合作,讓我對消費者、對產品、對渠道的理解都更加深化。對我個人來說,從產品制造到零售的理念轉化是很非常有價值的積累”。

 

楊志發現,制造的變革,或者是制造質量的提升,其實都來自于一個優質的渠道。通過渠道能夠接觸到關于消費者動態的一手信息,然后反向對制造產生影響。從制造內部更多提升的制造效率,從渠道反向提升的是高效服務消費者需求的能力。

 

三年前,馬云在杭州的一次大會上提出“新零售”的概念,隨即引發零售行業的爭論。一種觀點認為,零售作為人類最古老的交易形式之一,由顛覆者馬云提出新概念,預示著一種向線下的回歸。

 

阿里巴巴布局盒馬鮮生,京東、蘇寧紛紛開設線下便利店,無不印證著這一觀點。各路電商平臺,包括前文提到的地產、金融等資本方,都看到了便利店距離消費者足夠近,以及帶來的良好現金流。

 

便利店商品定價高于傳統超市,消費者為便利性支付溢價,因此便利店的發展是以一定經濟水平為基礎的。而中國90后新生代個性鮮明的群體逐漸成為主力消費人群,他們偏向彰顯個性的產品與服務,除了網購,便利店更加貼近他們的需求。

 

同時,老齡消費也是推動便利店發展的重要因素。步入老年后生活圈縮小,他們更依賴周邊便利店。中國已經步入老齡化社會,2018 年 60 歲以上人口占比約18%,國家統計局預測2025年60歲以上人口將達4億,占比超過25%,位列全球第一,這種潛在消費能力是驚人的。

 

“我們發現消費的時間是寶貴的,碎片化的消費使得人們希望能隨時隨地享受到服務。這也是外賣、線上電商以及便利店能夠快速崛起的一個原因。”楊志認為,便利店就是一種即時化的小業態,更加貼近消費者身邊的趨勢。

 

三全提前布局鮮食業務,幾年來積累了諸多鮮食供應鏈、產品、零售的經驗。由此可見,本次三全與7-11開始新的合作,屬于強強聯手,也是水到渠成的事情。

 

04.鮮食,食品行業的下半場焦點

 

三全的7-11便利店像一只巨大的棋子,牢牢地落在區位優越的河南省。而支撐這盤棋活起來的觸角,正是位于全國的8個生產基地。

 

鄭州、廣州、成都、武漢、天津、蘇州、嘉善……不難發現,三全目前在全國的生產基地均分布在核心城市群。無論對于鮮食,還是傳統的速凍板塊,這種位置優勢對高消費區域的輻射能力不言而喻。

 

“目前三全已經有蘇州太倉、天津武清兩個廠家在生產鮮食,隨著鮮食業務的發展,后續也會考慮落地其它工廠。”三全食品相關負責人表示。

 

鮮食區別于速凍,是指一種以冷藏(0-8℃)為主要保存手段的調理食品。從全球范圍看,以歐美、日本為主的發達國家在調理食品的結構上,鮮食占比較大,甚至超過了-18℃速凍食品。速凍起家的三全食品早已意識到這一點,并于2015年開始布局鮮食板塊。三全的鮮食面向B端和C端,同步向餐飲店和便利店、生鮮超市、學校等終端供應。

 

“隨著生鮮超市、便利店以及咖啡廳、團餐(學生營養餐、社區老人餐)等業態的快速發展,三全預判鮮食未來將成為繼速凍食品之后又一大食品產業分類。從公司內部數據看,鮮食供應鏈業務也是增速最高的業務板塊。”楊志說,三全覆蓋全國的冷鏈系統和依托城市群的生產基地,有利于克服鮮食供應鏈存在的問題。

 

近年來,三全培育出一個重要的餐飲業務板塊,主要合作客戶是以國際、國內一線餐飲品牌連鎖商為主,比如百勝餐飲集團、海底撈、巴奴、呷哺呷哺等渠道。三全食品一位負責人告訴記者,三全近期還有向學生餐領域布局的打算。

 

根據統計局數據,2018年餐飲渠道速凍面米的市場容量為340億元,是零售渠道的1.7倍,市場空間大。經過這幾年的發展,餐飲業務銷售收入增速很快。三全2018年年報顯示,餐飲板塊收入增長了46%,利潤率翻了一番。

 

“在供應鏈方面,鮮食與速凍食品有一定的重合及資源互補性。例如,便利店和生鮮超市的速食產品有冷藏冷凍兩部分構成,餐飲店的預制半成品也涵蓋冷凍、冷藏兩部分。”李鴻凱告訴記者,此外,兩種業務在原材料開發采購與研發,以及生產車間淡旺季互換方面都有協同效應,能提升公司資源的綜合利用效率。鮮食與速凍在渠道資源上具備相互滲透、相互補強的潛力。

 

李鴻凱說,三全作為調理食品的供應鏈企業,未來將繼續突出主業優勢。公司在與鮮食核心客戶高度合作的同時,利用渠道能力整合不同溫區的產品,滿足不同零售類型客戶和餐飲客戶更高更全面的產品需求,進一步提高渠道供應效率。

 

從三全這幾年一系列的布局來看,三全已經不單單是純速凍業務的公司。它已經在布局全溫區、全渠道、全品類的供應鏈,一個新的三全正在迅速成長。

責任編輯:崔哲源
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